Sấy thăng hoa (hay còn gọi là sấy đông khô) là quá trình khử nước ra khỏi thực phẩm, nước có trong thực phẩm sẽ chuyển từ thể rắn sang thể khí trong môi trường chân không. Ở điều kiện chân không, khi nước thăng hoa trực tiếp sẽ chuyển từ dạng rắn sang dạng khí (khác với việc làm mất nước bằng nhiệt). Nhờ đó, sản phẩm sau khi sấy vẫn giữ trọn được hình dạng, mùi vị, màu sắc cũng như các dưỡng chất trong thực phẩm.
Ưu điểm của sấy thăng hoa
-
Giữ nguyên màu sắc, hương vị và hình dáng sản phẩm: Quá trình sấy diễn ra ở nhiệt độ rất thấp, giúp bảo toàn cấu trúc, không làm biến đổi màu sắc tự nhiên của sản phẩm.
-
Bảo toàn dưỡng chất: Sấy thăng hoa giúp giữ lại đến 90–95% hàm lượng dinh dưỡng, hoạt chất sinh học, enzyme tự nhiên…
- Kéo dài thời gian bảo quản: Độ ẩm sau sấy chỉ còn lại ~1–4% giúp chống lại sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Sản phẩm có thể bảo quản lâu dài ở nhiệt độ thường, không cần chất bảo quản.
Hình ảnh sản phẩm trước và sau khi sấy thăng hoa
Nhược điểm của sấy thăng hoa
- Chi phí đầu tư cao: Sử dụng công nghệ, máy móc hiện đại do đó chi phí gia công hoặc thành phẩm thường cao hơn so với các phương pháp sấy thông thường.
- Thời gian sấy lâu: Tùy vào loại nguyên liệu, một mẻ sấy có thể kéo dài từ 18–48 tiếng, có thể làm giảm năng suất nếu không có nhiều máy.
- Yêu cầu kỹ thuật và kiểm soát nghiêm ngặt: Cần vận hành bởi người có kinh nghiệm, kiểm soát tốt nhiệt độ, áp suất và độ ẩm để tránh hiện tượng nứt, vỡ, hoặc sấy không đều.
Báo giá dịch vụ sấy thăng hoa tại Thái Nguyên
- Nhận gia công theo yêu cầu với sản lượng linh hoạt
- Phù hợp cho đa dạng sản phẩm: đông trùng hạ thảo, nấm dược liệu, trái cây, rau củ, tổ yến, sản phẩm chức năng…
- Kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, đảm bảo đồng đều giữa các mẻ sấy
- Hỗ trợ tư vấn, lựa chọn quy trình tối ưu cho từng loại nguyên liệu
- Sản phẩm sau sấy được đóng gói cẩn thận, kiểm tra độ ẩm, bảo đảm đạt chuẩn trước khi giao đến tay khách hàng.
Chúng tôi tự hào mang đến cho quý khách hàng những sản phẩm sấy chất lượng nhất với hệ thống máy móc hiện đại. Hãy liên hệ ngay với DỊCH VỤ SẤY GIA CÔNG của chúng tôi để được hỗ trợ tư vấn và báo giá nhanh chóng nhất nhé!